پاستا یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی است که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. این غذا با انواع مختلفی از سس‌ها، گوشت‌ها و سبزیجات تهیه می‌شود و به دلیل طعم لذیذ و تنوعی که دارد، می‌تواند یک وعده غذایی عالی و سریع برای هر زمانی باشد. در این مقاله، طرز تهیه پاستا به همراه سس گوجه و پنیر را به‌طور کامل توضیح می‌دهیم.در ادامه همراه آی‌کیو‌مگ باشید.
—
مواد لازم برای تهیه پاستا (برای ۴ نفر):
برای پاستا:
– پاستا (اسپاگتی، پنه یا هر نوع پاستای دیگر): ۴۰۰ گرم
– آب: به مقدار کافی برای جوشاندن پاستا
– نمک: به مقدار لازم برای آب جوش پاستا
– روغن زیتون یا کره: ۱ قاشق غذاخوری
برای سس گوجه:
– گوجه‌فرنگی تازه یا گوجه‌فرنگی کنسروی: ۵ عدد (یا ۱ قوطی گوجه‌فرنگی کنسروی)
– پیاز بزرگ: ۱ عدد
– سیر: ۲ حبه
– روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
– نمک: به مقدار لازم
– فلفل سیاه: به مقدار لازم
– ریحان خشک یا تازه: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
– شکر: ½ قاشق چای‌خوری (اختیاری برای کاهش ترشی گوجه)
– پنیر پارمزان رنده‌شده (برای سرو): به مقدار لازم
– فلفل قرمز (اختیاری): ½ قاشق چای‌خوری
—
طرز تهیه پاستا با سس گوجه:
مرحله ۱: جوشاندن پاستا
1. آماده‌سازی آب: در یک قابلمه بزرگ، مقدار کافی آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
2. اضافه کردن نمک: وقتی آب به جوش آمد، مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید.
3. پخت پاستا: پاستا را به آب جوش اضافه کنید و طبق دستور روی بسته‌بندی آن، حدود ۸-۱۰ دقیقه (بسته به نوع پاستا) آن را بپزید تا نرم شود. برای اطمینان از پخته شدن پاستا، یک تکه از آن را بچشید. پاستا باید کمی سفت باشد تا حالت «آل دنته» (al dente) پیدا کند.
4. آبکش کردن پاستا: پس از پخت، پاستا را آبکش کنید و در صورت تمایل، یک قاشق روغن زیتون یا کره روی آن بریزید تا از چسبیدن پاستا به هم جلوگیری شود.
مرحله ۲: تهیه سس گوجه
1. تفت دادن پیاز: در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را بریزید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
2. اضافه کردن سیر: سیرهای خرد شده یا له‌شده را به پیاز اضافه کرده و برای ۱-۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
3. پخت گوجه‌فرنگی: گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید (اگر از گوجه‌فرنگی کنسروی استفاده می‌کنید، آن‌ها را نیز خرد کنید). گوجه‌فرنگی‌ها را به تابه اضافه کنید.
4. افزودن ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، ریحان خشک (یا تازه) و شکر (در صورت تمایل) را به سس اضافه کنید. بگذارید سس گوجه با حرارت ملایم برای حدود ۱۵-۲۰ دقیقه بجوشد تا گوجه‌ها نرم شده و سس غلیظ شود.
5. چشیدن طعم سس: در پایان، طعم سس را بچشید و در صورت نیاز به نمک یا فلفل بیشتر، به آن اضافه کنید.
مرحله ۳: ترکیب پاستا و سس
1. ترکیب پاستا و سس: پس از اینکه سس گوجه به غلظت دلخواه رسید، پاستا پخته‌شده را به تابه اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا پاستا به‌خوبی با سس مخلوط شود.
2. پخت نهایی: به مدت ۲-۳ دقیقه پاستا و سس را با هم تفت دهید تا طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله ۴: سرو پاستا
1. پاستا را در ظرف سرو بریزید.
2. پنیر پارمزان: پاستا را با پنیر پارمزان رنده‌شده سرو کنید. همچنین می‌توانید کمی برگ ریحان تازه برای تزئین روی آن بریزید.
3. اختیاری: برای افرادی که طعم تند را دوست دارند، می‌توانید کمی فلفل قرمز نیز روی پاستا بپاشید.
—
نکات مهم در تهیه پاستا:
– انتخاب نوع پاستا: می‌توانید از انواع مختلف پاستا مثل پنه، اسپاگتی، فتوچینی یا راویولی استفاده کنید. بسته به سلیقه خود، نوع پاستا را انتخاب کنید.
– پخت پاستا: همیشه پاستا را در آب جوش و نمک‌دار بپزید. این کار باعث می‌شود پاستا طعم بهتری پیدا کند.
– سس گوجه: برای تهیه سس گوجه، از گوجه‌فرنگی‌های تازه و با کیفیت استفاده کنید. اگر سس گوجه خیلی ترش است، کمی شکر به آن اضافه کنید تا طعم بهتری پیدا کند.
– پنیر: پنیر پارمزان تازه رنده‌شده بهترین گزینه برای سرو پاستا است، اما می‌توانید از پنیر موزارلا یا دیگر پنیرها نیز استفاده کنید.
—
نتیجه نهایی:
پاستا با سس گوجه یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهایی است که می‌توانید تهیه کنید. این غذا برای نهار یا شام ایده‌آل است و می‌تواند همراه با یک سالاد سبز یا نان تازه سرو شود. از طعم لذیذ آن لذت ببرید و در کنار خانواده یا دوستان خود به اشتراک بگذارید. نوش جان!
